INFO - REINIGUNGSPLAN

Zur Erhaltung einer hohen Bierqualität ist stets eine einwandfreie Sauberkeit der Schankanlage notwendig. Dabei ist es egal, ob der Betreiber seine Schankanlage selbst reinigt, oder eine Fachfirma damit beauftragt. Der Betreiber ist immer für den hygienisch einwandfreien Zustand seiner Schankanlage sowie die einwandfreie Pflege der Gläser und Gläserspüleinrichtungen verantwortlich. Nachfolgend sind die notwendigen Reinigungsarbeiten als Übersicht dargestellt.  

Anlage (Was) Verantwortlich (Wer) Aktivität (Wie) Zeitraum (Wann)
Schankhahn, außen
Schankhahn, innen		 Betreiber bzw.
Schankanlagenreiniger		 Hahn zerlegen,
Zapfhahnbürste
und geeignetes
Reinigungsmittel		 Täglich
Schanktisch Betreiber Trinkwasser mit
geeigneten
Reinigungsmitteln		 Täglich
Getränkeleitungen
incl. Einbauten		 Betreiber bzw.
Schankanlagenreiniger		 Chemisch oder
Chemisch
Mechanisch		 mind. Wöchentlich
Zapfkopf Betreiber bzw.
Schankanlagenreiniger		 Trinkwasser mit
geeigneten
Reinigungsmitteln
und Bürsten		 Fasswechsel oder
Anlagenreinigung 
Fittings Betreiber Trinkwasseer mit
Bürsten		 Fasswechsel und
Leitungsreinigung
 
Spülbürsten
und Gläserspühlgeräte		 Betreiber Trinkwasser mit
geeigneten
Reinigungsmitteln		 Täglich 
Spühlbecken und
Standrohr		 Betreiber Trinkwasser mit
geeigneten
Reinigungsmitteln		 Täglich 
Bierkeller, Fasskühler
Kühlzelle, Thekeneinschub		 Betreiber Mit geeigneten
Reinigungsmitteln
ist ein hygienisch
einwandfreier Zustand
herzustellen		 Regelmäßig um
insbesondere Schimmelbildung
vorzubeugen